I migliori piatti caldi secondo gli chef

Tenendo presente tutto questo, non si può negare la versatilità di questo gadget da cucina e, se ne desideri uno tutto tuo, Well + Good ha consultato tre esperti per i loro consigli sulle migliori piastre elettriche.

Per un'opzione a basso costo (ma di alta qualità), lo scrittore di cibo Well+Good Maki Yazawa consiglia questo piano cottura a induzione di Tasty by Cuisinart. Si connette all'app Tasty tramite Bluetooth e il dispositivo regola automaticamente le impostazioni di temperatura e tempo per le ricette Tasty selezionate tramite l'app. Inoltre è dotato di un termometro che si collega al lato dell'elettrodomestico per garantire che il cibo venga cotto alla giusta temperatura. Per una maggiore precisione, puoi anche tenere traccia della temperatura di pentole e padelle. Sei anche libero di utilizzare la piastra riscaldante con qualsiasi ricetta tu voglia provare e di alternare tra diverse temperature (che vanno dai livelli da 1 a 10) e le impostazioni del timer.

Se sei disposto a spendere una fortuna, potresti prendere in considerazione questa opzione elegante e snella di Breville. Viene fornito con l'approvazione di Tony Curet, lo chef del camioncino pizza Texas Side Eye Pie, che lo definisce la "Rolls Royce dei bruciatori a induzione". Il display digitale del dispositivo consente agli utenti di controllarne la temperatura, l'ora e altro. Inoltre, ha la capacità di impostare e mantenere temperature comprese tra 86 e 482 ° F per qualsiasi periodo di tempo. Il termometro a sonda incluso consente una cottura precisa mentre il sistema a doppia ventola impedisce il surriscaldamento dell'apparecchio. La superficie di cottura è realizzata in vetro resistente al calore e, come l'opzione migliore in assoluto, produce ben 1.800 watt di potenza.

Esistono tre tipi comuni di piastre elettriche: a induzione, a gas ed elettriche.

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Boyd, Curet e Yazawa consigliano tutti piastre a induzione. Le piastre a induzione utilizzano l'induzione elettromagnetica per riscaldare la padella e poco altro oltre a questo e al cibo al suo interno. A loro volta, queste varietà sono più efficienti dal punto di vista energetico rispetto alle varianti a gas ed elettriche. Inoltre, "si riscalda solo quando una padella è in superficie", afferma Boyd, rendendolo sicuro da usare sia per i principianti che per i professionisti. Tieni presente che con questa opzione è possibile utilizzare solo pentole compatibili con l'induzione. Fortunatamente, molti materiali per pentole sono adatti all’induzione. Pensa: ghisa, acciaio inossidabile e la maggior parte delle pentole antiaderenti.

Tuttavia, se stai cercando una piastra elettrica che possa funzionare senza l'uso dell'elettricità, potresti prendere in considerazione l'opzione a gas. Sono un'ottima scelta per l'escursionismo, i viaggi su strada e il campeggio e sono utili anche in caso di interruzione di corrente. Spesso non sono costosi, ma i costi ricorrenti per le ricariche di gas possono aumentare se usati frequentemente.

Altrimenti, potresti preferire una piastra elettrica, dotata di bobine (tipicamente nascoste sotto una superficie liscia in vetro o ceramica) per trasferire il calore dal bruciatore alla padella. Di solito superano le varietà a gas in termini di efficienza di cottura, ma, come le piastre a induzione, richiedono una fonte di energia.

Quando acquisti una piastra riscaldante, potresti pensare alla sua potenza (misurata in watt) e, in generale, producono 1.200 watt di potenza. "Maggiore potenza o potenza in genere significa che il piano cottura o la piastra riscaldante possono riscaldarsi più rapidamente, il che fa sì che la cottura proceda più velocemente, soprattutto quando si desidera bollire o rosolare", afferma Boyd. Curet è d'accordo, aggiungendo che in genere ritiene che le piastre riscaldanti con potenza più elevata abbiano caratteristiche di temperatura e tempo più precise.

Secondo Curet è importante una piastra riscaldante con regolazioni precise della temperatura e del timer. Avere il controllo sulla temperatura e sul tempo significa che non dovrai preoccuparti di cuocere troppo o bruciare il cibo, inoltre sono utili per mantenere il cibo perfettamente caldo.

Boyd fa eco a questo sentimento. Dice che è importante che le persone abbiano la possibilità di regolare le impostazioni di calore di una piastra riscaldante e che la piastra possa cambiare rapidamente la temperatura. "Ad esempio, se stai cucinando il riso e vuoi smettere di bollire, devi ridurre il fuoco a fuoco lento", dice, e una piastra calda dovrebbe essere in grado di farlo facilmente.