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Superbe capacità tecniche nel loro lavoro.

Le migliori pentole per fornelli a gas nel 2022

Mar 14, 2023

Dalla ghisa, all'antiaderente, all'acciaio inossidabile, abbiamo selezionato i migliori set per favorire una cottura facile e uniforme.

Di Cathryn Haight

Pubblicato il 7 settembre 2022

Di Cathryn Haight

Pubblicato il 7 settembre 2022

Chiudi gli occhi e immagina la cucina dei tuoi sogni: probabilmente ha un fornello a gas ben attrezzato, giusto? Il nostro lo fa sicuramente: c'è qualcosa di così intuitivo nel cucinare a gas, vedere il cambiamento visivo della temperatura mentre regoli le manopole. E insieme al fornello dei tuoi sogni, avrai bisogno di un set di pentole e padelle che gli rendano giustizia, motivo per cui ci siamo presi il tempo per trovare le migliori pentole per fornelli a gas. Abbiamo svolto ricerche approfondite per trovare il miglior set realizzato in una varietà di materiali diversi, dalla ghisa, all'antiaderente, al classico acciaio inossidabile, in modo che tutti i cuochi possano trovare pentole adatte alle loro preferenze. E prima di immergerci, abbiamo consultato Jeremy Sewall, autore di libri di cucina nominato da James Beard e chef pioniere dietro l'iconico locale di frutti di mare di Boston, Row 34, per scoprire che le sue pentole preferite per un fornello a gas sono (avviso spoiler: è la nostra scelta migliore in assoluto, pure). Continua a leggere per vedere quali pentole e padelle hanno fatto la differenza nel nostro elenco delle migliori pentole per fornelli a gas.

Materiale: acciaio inossidabile | Strato: 5 | Numero di pezzi nel set: 10

Perché l'abbiamo scelto:Cinque strati alternati di acciaio inossidabile e alluminio garantiscono una cottura uniforme e una durata suprema: siamo all-in su All-Clad.

All Clad è stato il pioniere del processo di costruzione multi-rivestimento, una manna da Dio quando si tratta di riscaldamento rapido e uniforme, quindi non sorprende che questo set si collochi al nostro primo posto. La particolarità di questo set a 5 strati incollati è che presenta due strati di sottile alluminio termoconduttore impilati in strati alternati con resistente acciaio inossidabile. Ciò previene fastidiosi punti caldi, che possono verificarsi con pentole e padelle più fragili, e crea il perfetto connubio tra conduttività e ritenzione del calore, risultando in una cottura estremamente uniforme (un grosso problema, dato che la consistenza della temperatura è più difficile da ottenere con il gas). Questa stratificazione intelligente aiuta anche a mitigare la combustione (a scapito del fatto che è un po' meno reattiva alle regolazioni rapide della temperatura rispetto alle loro controparti più sottili) e manterrà il cibo più caldo più a lungo con il fornello spento prima di servirlo.

E sebbene questo sia un vero e proprio set da lavoro, non è privo di numerosi piccoli lussi: i robusti manici di ogni pentola e padella sono comodi da tenere e resistenti al calore, ognuno è anche dotato di una piccola protuberanza sul lato inferiore per attirare la tua attenzione se la tua mano sta scivolando troppo vicino alla zona di pericolo. Anche le maniglie del coperchio sono molto più larghe e più facili da impugnare. Apprezziamo particolarmente il bordo svasato di ogni pezzo, che aiuta a versare senza gocciolare (e, di conseguenza, a tenere lontani i segni neri dalle pentole). Sono ideali anche per far scivolare le uova appena fritte dalla padella al piatto.

Materiale: acciaio inossidabile | Strato: 3 | Numero di pezzi nel set: 12

Perché l'abbiamo scelto:Ogni pezzo di questo set robusto è ben costruito e funziona alla grande con il gas, rispondendo agilmente ai rapidi sbalzi di temperatura per una cottura accurata a un prezzo inferiore.

Puoi aggiornare la tua intera collezione di pentole per meno di $ 300 con questo set da 12 pezzi, ottimo. Ogni pezzo è dotato di acciaio inossidabile di alta qualità racchiuso attorno a un nucleo di alluminio. Le pareti più sottili e il centro in alluminio consentono a queste pentole e padelle di funzionare in tandem con un bruciatore a gas, rispondendo agli sbalzi di temperatura con la stessa rapidità della fiamma stessa, il che è utile per cose come sciogliere delicatamente il parmigiano in una salsa vellutata per la pasta dove vuoi che sia il livello di calore diminuirà rapidamente. Anche se in genere potremmo gravitare verso la durabilità e il peso di un 5 strati, troviamo che questo set funziona sorprendentemente bene data la sua struttura più sottile.

Non si lesina nemmeno su altre funzionalità di design di fascia alta. I manici sono rivettati (invece che saldati come su molte pentole a basso prezzo), quindi non si spezzano durante il trasporto di lotti pesanti di zuppa e salsa, anche se consigliamo di utilizzare una presina mentre li tengono in quanto possono ottenere un poco caldo. E i coperchi in vetro temperato non si frantumano se ti scivolano dalle dita, inoltre sono per lo più intercambiabili, facendoti risparmiare tempo a cercare tra i mobili della cucina la soluzione giusta. Bonus: ogni pentola e padella è lavabile in forno e in lavastoviglie.